Hvorfor behøver ikke at hælde vand fra pasta: små hemmelige kokke

Under kogningen af ​​vand i melet stivelse frigives. Derfor, efter kogning pasta rester hvidlig uklar væske. De fleste mennesker hælde det i vasken. Men ikke kokken. De kalder det "flydende guld". Efter alt, vil dette bidrage til at gøre uklar væske sauce indsæt tæt og ensartet. Udgave af The Huffington Post havde fortaltPræcis hvordan man bruger det.

Meget ofte, i stedet for sauce på pladen er nogle uforståelig vandpyt. Således opnåede fordi vand og olie i en stratificeret blanding. Her er den praktisk væske ud af pasta: det er nødvendigt for emulgering.

Emulgering - det er processen med at forbinde til en homogen blanding af to væsker, der ikke på anden måde er forbundet. Stivelse indeholdt i mel virker som en emulgator og fortykningsmiddel. Blot tilføje et par skefulde vand fra pasta til din sauce og rør langsomt. Resultatet er en tyk, cremet konsistens.

Til saucen, kan du bruge vand ikke kun på pasta, men også fra linser, bønner, brune ris. I dem alle en masse stivelse.

Der er en anden plus brug af denne væske. Hvis du ikke skylle pasta efter kogning, vil de stivelse lag, der fastgør dem til saucen. Så smagen af ​​din pasta vil være mere harmonisk. Dette trick virker med nogen sauce: tomat, cremet Alfredo og endda med pesto.

Der er flere metoder til at spare på vandet efter kogning:

• Som sædvanlig fold pastaen i et dørslag, dræne vandet, men i skålen.
• Kog i en særlig gryde med indbygget dørslag. Dette vil lette processen. Du skal blot fjerne dørslag og de resterende i gryden vand.
• Lang pasta ligesom spaghetti og fettuccine fjernes fra vandet ved særlige tænger.
• Lille pasta rækkevidde for en hulske.

Prøv lifehack, forbereder en af disse saucer.