Hvordan til at spise sushi og ikke være bange for tarmparasitter

Netværket vises regelmæssigt skræmmende historier om, hvordan en person spiste sushi og inficeret med tarmparasitter. Selvom sandsynligheden for at spise rå fisk og hooked en uønsket lejere rent faktisk eksisterer i virkeligheden, det er temmelig sjælden, og for at undgå denne fare er et snuptag.

Oftest er der tale om larver af nematoder. De bor i den rå fisk og skaldyr, men hvis det kommer ind i kroppen ofte eller bare gå ud af det naturligt, uden at standse i tarmen, eller dø hurtigt nok i en usædvanlig aggressiv miljø. Selv hvis du beslutter dig for at nematoder bosætte sig i dig, for mere end 10 dage, vil de ikke overleve.

Selvom tilfælde af angreb forekomme oftere og oftere, at det skyldes ingen forringelse i kvaliteten af ​​fisk, og det faktum, at jorden i popularitet i verden fortsætter med at vokse.

Selvfølgelig er den sikreste måde ikke at afhente orm - ikke spiser sushi og sashimi. Men de er lækkert! Hertil kommer, de specifikke årsager til panik.

Hvorfor tager du ikke bekymre dig om

Teoretisk kan parasitter være i nogen fisk, men i praksis er det ikke nogen fisk får lov til at os på en plade, især hvis du bestiller det i en anstændig sushi restaurant. Det faktum, at de fisk, du spiser, har været udsat for en dybfryser ved -25 grader eller lavere, og opbevares som sådan i industriel fryser på fra flere timer til flere dage, afhængigt af tilstanden frysning. Når sådanne temperaturforhold dræbes alle larver af parasitter.

Ja, er det land, som vi spiser, ikke lavet af de friskeste fisk fanget morgenen, men det er en god ting. Ud over det faktum, at frosten dræber larver af nematoder og bændelorm, rå fisk smager bedre, hvis de får lov til at ligge ned i en frossen form.

Ud over omhyggelig termisk behandling og saltningen, frysning er en pålidelig fremgangsmåde til desinfektion fisk.

Sikkert din favorit sushi restaurant kæde køber fisk fra leverandøren, som kontrollerer det før salget. Især anvendes fremgangsmåden til mørbrad-through, hvor alle synlige defekter i fisk, herunder knoglerester. Hvis fejlen ikke er muligt at fjerne fileterne bortskaffes. Hvis du vælger at forberede deres egen sushi derhjemme, kan du også bruge denne metode, betragtes fileten til lyset ved hjælp af en kraftig lommelygte. Hertil kommer, en betydelig del af fisken kommer i restauranter med dambrug, hvor parasitter er mindre udbredt end i naturen.

Hvordan kan du beskytte dig selv

For sin del, også kan du gøre noget ved det, for at beskytte mod tarmparasitter.

1. Find ud af mere

Find en god sushi restaurant og bede om administratoren, hvor de tager fiskene. Kig efter oplysninger om leverandøren. Find ud af, om fisken er opdrættet eller fanget i det åbne hav. Gode ​​restauranter værdsætter deres omdømme, og hvis de virkelig bekymrer sig om kvaliteten af ​​de retter, vil deres personale være glade for at besvare alle dine spørgsmål.

2. Frys og fotograferet fisk selv

Hvis du er madlavning sushi og sashimi derhjemme, have tålmodighed. Du er nødt til at finde og købe gode fisk, Hak det og undersøge hvert lag af lyset. Efterfulgt af ren fisk i fryseren, og hvis du har en hurtig frysning tilstand, hold den der i to dage, og standarden fryse - uge. Af den måde, du har købt fiskene sandsynligvis har været udsat for denne procedure, men det er bedre at være sikker.

3. Find ud af fjenden i ansigtet

Må ikke mærke tilstedeværelsen af ​​orme i en tynd skive sashimi ganske vanskeligt. Men hvis du ønsker at vide præcis, hvad de ser ud, kigge efter en video på internettet. Blive advaret, ville det være væmmes.

Sygdomsfremkaldende bakterier i fødevarer er langt mere farlig og meget mere udbredt end de parasitter i fisken.

Alligevel læger rådgive gravide kvinder, børn, ældre og personer med svækket immunforsvar, ikke spiser rå fisk. Hvis du ikke hører til nogen af ​​disse kategorier, at være bange for dig, i det væsentlige, ingenting.