Krydderier ikke kun give selv de mest almindelige retter en særlig smag, men også bidrage til at undgå problemer med hjerte, blodkar og reducere risikoen for diabetes. Ikke for ingenting er nu tilbage på mode ayurveda, yoga og alt er forbundet med Indien.
Og hvis tidligere det bare talte og gav eksempler fra sit eget eller en andens oplevelse, og nu er disse data bekræftes af videnskabelig forskning.
© foto
På dette tidspunkt blev den forskning udført på Research University of Pennsylvania. Resultaterne kan ikke behage fans af indiske køkken og Ayurveda.
Men først en kort sidespring i form af en kort reference. Mange mennesker ikke skelne mellem urter og krydderier. I virkeligheden er de meget vanskelige at adskille, da der er omkring et hundrede af krydderier. køkkenurter - en anden del af planten (rod, stængel, frø, bark, frugt, etc.), som tilsættes til fødevarer i små mængder, som de er helt distinkt smag og aroma.
Og hvis krydderiet kan kun være en del af anlægget, krydderier og krydderurter kan være andre stoffer. Såsom eddike, sukker, salt, alkohol - det krydderi
. De omfatter også citronsyre og gær.Ayurveda - et traditionelt system af indiske vediske medicin. Nu er mange er afhængige af kun en del af systemet, nemlig den rigtige kost, som omfatter et ret stort antal af urter og krydderier. At kun er mælk og smør Guy, gurkemeje, sort peber, og honning. Af den måde, perfekt hjælper klare en kold.
Og nu kommer vi tilbage til det videnskabelige studie af urter og krydderier, og deres positive indflydelse på vores sundhed. Under forsøget blev det fundet, at anvendelsen af sådanne fælles krydderier og blandinger deraf, såsom karry, gurkemeje og kanel, en positiv effekt på vores krop og er en god forebyggende hjerte sygdomme.
Krydret, krydret mad hjælper med at reducere niveauet af triglycerider (En type af fedt i blodet) med en tredjedel, selv om retterne var højt indhold af fedt.
Til undersøgelser anvendes en blanding sammensat af hvidløg, oregano, karry, gurkemeje, og peber, rosmarin og ingefær. I den nærmeste fremtid, forskerne har planer om at finde ud af præcis hvordan wags kroppen, hver af krydderier.
Mens forskerne udføre deres forskning, hvilket bekræfter de nye videnskabelige metoder til sandhed, som allerede er mere end tusind år, jeg foreslår, at du gør til din standard kost lidt sort ved hjælp af krydderier og krydderier. Til dette vil give dig kort information om de mest almindelige.
gurkemeje. Der er et stort antal af arter af gurkemeje, men vi vil ikke komme nærmere ind på det i detaljer. Det er en del af mange krydderier, den mest populære af dem - en karry. Gurkemeje varmer og immunstimulerende krydderi og sættes til drikkevarer i behandlingen af forkølelse. Det har også vist sig, at en af de stoffer, der indgår i de krydderier - bisdemetoksikurkumin er immunmodulator, stimulere fagocytose af amyloid-beta (akkumulering af hvilket det er årsagen til sygdommen Alzheimers).
safran. Safran er meget nemt forveksles med gurkemeje og på vores markeder, vil du højst sandsynligt sælge det det, men under dække af safran. Denne safran er meget dyrt, og det er ganske vanskeligt at finde. En test - tage en lille mængde af safran, sat på håndleddet og stærkt rub - du skal være varm. Safran hjælper med at bevare synet i god stand, op for at forhindre blindhed. Kast i blod rensning, hjælp med hovedpine og søvnløshed, nyre udrensning, toning og foryngende effekt på hele kroppen. Det viser sig, at krydderiet får guld, ikke kun i farve.
rosmarin. Det forbedrer fordøjelsen, øger blodtryk, godt tonet krop. Det går godt som et krydderi til kød og tørrede tomater!
Thymus (timian). I oldtiden, blev timian betragtet som en "guddommelig urt", som ikke alene var i stand til at vende tilbage til den persons helbred, men også livet. Fremragende leveres med kød og grøntsagsretter.
Cayenne peber.Også kendt som chilipebre eller chilipeber. Det er det høje indhold af vitamin A og C blandt de vegetabilske afgrøder. det bruges også i forskellige stød - hjerteanfald, besvimelse og blødende. Det udvider blodkarrene, når de er koniske og indsnævrer når udvidet. Fordi det gør alkohol tinktur, som anvendes til smerter i hjertet i stedet for nitroglycerin.
Sort peber. Det hjælper fordøjelsen og forbedrer appetit.
hvidløg. Hvidløg er et naturligt antibiotikum. Derudover er det reducerer blodtrykket og kolesterol i blodet, har antiparasitiske egenskaber. Desuden er nogle komponenter indgår i sammensætningen af hvidløg, træder i omsætning med erytrocytterne og derved reducere presset på blodkarvæggen, hvilket bidrager til en mere aktiv blodbanen.
spidskommen. Forbedrer funktionen af nyrerne, det hjælper fordøjelsen, sænker kolesterol og blodsukker. Lagt til saucer og bagning, det går godt med kød og fisk. Det går godt med surkål, og jeg kan lide at føje den til risotto.
Koriander. Det forbedrer appetit og letter fordøjelsen er cholagogue. I en koriander frø tilsættes kødretter, fisk og bagværk. Den grønne del af planten - er koriander, som føjes til det store antal af salater og andre retter.
Kardemomme. Kardemomme er en naturlig tonic og en stor hjælp til at vågne op. Især hvis det er føjet til kaffe. Det er nyttigt under træning og forbedrer hjertemusklen. Normalt tilsættes bagværk, som i te og kaffe. I en blanding med andre krydderier tilsættes til kød og fisk.
Muskatnød. Men med dette krydderi er bedre at være forsigtig, fordi muskatnød er en hallucinogen og i store mængder fungerer som et lægemiddel. Det blev brugt i deres ritualer for indbyggerne i den malaysiske øhav og sydamerikanske indianere. I madlavning, bagning og anvendes som tilsætningsstof til visse grøntsager (tomat, gulerod, asparges, blomkål) er ofte tilsat til kaffe blanding med kardemomme og kanel.
Ginger. Ginger føjes til te og kager, det går godt med kødretter og supper. Især populær i thailandsk, indisk og kinesisk køkken. Ingefær har anti-inflammatoriske egenskaber, hjælper med arthritis, øger appetitten, sænker kolesterol, normaliserer blodkar.
Kanel. Det bidrager til at bekæmpe forkølelser og sænker blodsukkeret (hjælper i behandlingen af diabetes i den anden type). Typisk anvendes i bagning, tilføjes det til kaffe, te og nogle alkoholiske drikke. Sommetider tilføjet til mix for kylling opskrifter på indiske og kinesiske køkken.
Vanilla. Friske vanillestænger også er ikke meget billige, især på vores breddegrader. Hovedsagelig anvendes i chokoladeindustrien, føjes til ostemassen, dej til pandekager, kiks, kager, fromage, cremer og andre desserter. Vanilla forbedrer fordøjelsen, neutraliserer surheden og normaliserer blodsukkerniveauet. Så hvis du - en elsker af slik, ofte tilføje det til hjemmelavede kager og desserter;)
nellike. Nelliker sættes til sød og blandet med sort peber det er egnet til lam og svinekød. Carnation er en god antiseptisk og gør vejrtrækning lettere for forkølelser. Så det også kan føjes til te eller varm mælk. Kun forsigtig - glem ikke, at det er helt skarp!
Jeg listet de krydderier, som hun bruger meget ofte. Jeg håber, at denne lille forklarende ordbog vil hjælpe dig med at variere de mest almindelige retter, tilføjer sundhed og energi.