10 utroligt lækre rejesalater

1. Rejesalat med rødløg og urter

ingredienser

• 450 g rejer
• 1 lille rødløg
• 1 stilk selleri
• 3-5 grene af dild;
• 110-120 g mayonnaise;
• 1 tsk Dijon sennep
• 2 teskefulde citronsaft
• salt efter smag;
• sort peber efter smag.

Forberedelse

Reje koge indtil det er mørt, køligt og rent. Skær løg og selleri i små stykker. Hak dild. Bland dressing med sennep og citronsaft til dressing.

Læg rejer, løg, selleri og dild i en skål. Tilsæt mayonnaise sauce, krydre med salt, peber og rør.

2. Rejer og ananas salat

ingredienser

• 450 g rejer
• 1 ananas;
• 1 agurk
• 1 avocado;
• ½ jalapeno peber;
• 5-6 kvist koriander eller andre urter;
• 1 kalk
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• ¼ tsk sriracha sauce eller anden varm sauce.

Forberedelse

Kog rejerne til de er møre, afkøl og skræl.

Skær ananas i to. Fjern papirmassen, tag ca. ¼ og mal i en mørtel for at fremstille juice. Skær resten i små stykker sammen med rejer, agurk og avocado. Hak jalapenos. Hak greenerne. Klem saften ud af kalk.

Læg rejer, ananas, agurk, avocado, jalapenos og urter i en salatskål. Sæt med salt og peber, krydre med varm sauce, ananas og limesaft. Server i en salatskål eller ananasskind.

3. Rejer, æble og druesalat

ingredienser

• 450 g store rejer
• 1-1½ æbler;
• 3-4 stilke selleri;
• 200 g druer uden frø
• 1-2 stilke grønne løg;
• 1 kvist dragon;
• 35-50 g mandler;
• 100-150 g mayonnaise;
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk Dijon sennep
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 12 salatblade.

Forberedelse

Kog rejerne til de er møre, afkøl og skræl. Skær æbler, selleri og rejer i små stykker, druer i halvdele. Hak den grønne løg og estragon. Hak mandlerne og steg dem i en gryde uden olie i et par minutter.

Kombiner mayonnaise med citronsaft, sennep og dragon.

Kombiner rejerne med æbler, druer, selleri, mandler og løg i en skål. Sæt med sauce, salt og peber. Anbring på en tallerken med salatblade.

4. Cæsarsalat med rejer

ingredienser

• 250-300 g rejer;
• 6-8 vagtelæg;
• 50 g parmesan eller anden hård ost;
• 6 kirsebærtomater;
• 2 skiver brød;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk olivenolie
• ½ flok romænesalat eller isbergssalat;
• 3-5 spiseskefulde Caesar sauce.

Forberedelse

Kog rejerne til de er møre og æg. Køligt og rent. Riv osten på et fint rivejern. Skær kirsebær og æg i halvdele, brød i små stykker.

Før hvidløg gennem en presse, bland med olivenolie, opvarm i en stegepande over medium varme. Brun brødet i et par minutter, læg det derefter på papirhåndklæder og afkølet.

Vælg salaten i hånden, eller hug den groft. Anbring i en skål, hæld saucen over, tilsæt æg, tomater, rejer og krutoner. Drys med ost ovenpå.

5. Rejer, avocado og tomatsalat

ingredienser

• 200-300 g rejer;
• 1 avocado;
• 6 kirsebærtomater;
• 1 flok salat
• 3-4 kvist dild;
• 100 g mayonnaise
• 1½ spsk ketchup
• tabasco - efter smag;
• 1 spsk whisky
• 1 spsk citronsaft
• salt efter smag;
• sort peber efter smag.

Forberedelse

Kog rejerne til de er møre, afkøl og skræl. Skær avocadoen i små stykker og kirsebæret i halvdele. Riv salaten med dine hænder. Hak dild.

Til dressing kombineres mayonnaise med ketchup, tabasco, whisky, citronsaft, salt og peber.

Læg rejerne med salat, dild, avocado og tomater i en skål. Sæt med sauce og rør.

6. Rejer, æg, majs og agurksalat

ingredienser

• 700-800 g rejer;
• 5-6 æg;
• 3 agurker
• ½ løg;
• 1 dåse majs (300 g);
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 100 g mayonnaise.

Forberedelse

Kog rejerne til de er ømme, æg - hårdkogte på 10 minutter. Cool, skræl og skær i små stykker sammen med agurker og løg. Tøm majsen.

Læg alt i en skål, salt og peber og krydre med mayonnaise.

7. Rejesalat med ost og pinjekerner

ingredienser

• 4 fed hvidløg;
• 5 spsk olivenolie
• 500 g skrællede rejer
• 2 spsk citronsaft
• salt efter smag;
• 200 g salat;
• 2-3 kvist dild eller andre urter;
• 50 g pinjekerner;
• 1 tsk sennep
• 1 tsk sukker
• 1 tsk tørret oregano
• 200 g mozzarellaost (i små kugler).

Forberedelse

Skær halvdelen af ​​hvidløg i små stykker. Steg et par minutter på medium varme med 2 spsk olie. Fjern hvidløg, kast i rejer med halv citronsaft og salt i stedet. Kog i 5-7 minutter eller længere. Anbring på en tallerken og afkølet.

Tag salat med dine hænder. Hak greenerne. Tør pinjekerner i en stegepande uden olie i et par minutter. Til dressing blandes den resterende olie med sennep, citronsaft, sukker, oregano, urter, 2 hakket hvidløgsfed og salt.

Anbring salat, tomater, rejer og ost på et fad. Hæld saucen over og drys pinjekerner over.

8. Rejer og røget kyllingesalat

ingredienser

• 3 æg
• 2-3 kartofler;
• 1 gulerod
• 200 g rejer
• 2 syltede agurker
• ½ æble;
• 100 g røget kylling
• 3 spiseskefulde majones
• 3 spsk creme fraiche;
• 1 spsk sojasovs
• 100 g ærter på dåse
• salt efter smag;
• sort peber efter smag.

Forberedelse

Kog hårdkogte æg i 10 minutter, kartofler, gulerod og rejer indtil de er møre. Cool, skræl og skær i små stykker sammen med agurk, æble og kylling.

Bland mayonnaise med creme fraiche og sojasovs til dressing.

Anbring rejer, æg, kylling, agurk, kartofler, gulerødder og ærter i en skål. Krydder med salt, peber og hæld den resulterende sauce over.

9. Salat med rejer, blæksprutter, krabbepinde og rød kaviar

ingredienser

• 5 æg;
• 500-600 g rejer;
• 500-600 g blæksprutte;
• 200 g krabbepinde;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• mayonnaise - efter smag
• 130-150 g rød kaviar.

Forberedelse

Kog æg hårdkogt i 10 minutter, rejer og blæksprutter, indtil de er ømme. Køligt og rent.

Skær blæksprutter, æggehvider og krabbestokke i små stykker. Læg i en skål med rejerne, krydre med salt og peber og tilsæt mayonnaise. Tilsæt den røde kaviar, og rør forsigtigt for at forhindre sprængning.

10. Rejer, appelsin og granatæble salat

ingredienser

• 220-250 g rejer;
• 60-70 g gedeost;
• 1 appelsin;
• 200-250 g grøntsager til salat;
• 80 g granatæblefrø;
• granatæble sauce efter smag.

Forberedelse

Kog rejerne til de er møre, afkøl og skræl.

Mos osten med en gaffel. Skræl de orange skiver af. Hak greenerne. Bland alt med granatæblefrø og krydre med sauce.