Hvordan og hvor meget man skal tilberede mælkesvampe
Uddannelsesprogram Mad / / December 31, 2020
Sådan tilberedes mælkesvampe
Overstræk ikke med forberedelse. Så snart du tager svampene med hjem, skal du sortere dem og kassere de forkælet eller ormede. Rengør resten af skovrester med en blød børste eller svamp. Fjern beskadigede dele.
Skyl mælkesvampene flere gange. Læg dem derefter i et glas- eller emaljefad. Fyld med koldt vand. Dæk med en tallerken og tryk ned med en let vægt, så væsken dækker alle svampene.
Før enhver behandling er det bedre at suge mælkesvampene i 2-3 dage for at slippe af med bitterheden. I løbet af denne tid skal du sørge for at skifte vand mindst to gange om dagen, ellers kan det blive surt.
Men hvis du planlægger at stege de kogte mælkesvampe senere, og bitterheden, der er karakteristisk for disse svampe, ikke generer dig, er det nok at holde dem i saltet vand i 1-3 timer. Tilsæt 1-2 spiseskefulde salt til hver liter vand.
Efter gennemblødning skylles svampene under rindende vand. Hvis det ønskes, skær store og mellemstore i stykker, det er bedre at lade de små være hele.
Hvor meget der skal tilberedes mælkesvampe
Tilberedningstiderne afhænger af, hvordan svampene skal bruges. Frisk hakket eller sødmælkssvamp skal koges:
- inden saltning på en varm måde - 10-15 minutter (hvis metoden er kold, behøver du ikke lave mad);
- inden marinering - 15 minutter eller længere, afhængigt af opskriften;
- inden stegning - 15-20 minutter;
- inden frysning - 5-10 minutter.
Frosne mælkesvampe koges i 15 minutter.
Under alle omstændigheder skal du tælle ned tiden efter kogning igen.
Sådan koges mælkesvampe på komfuret
I en gryde koges vand over medium varme og dypper svampene i den. Sæt med salt efter smag. Når vandet har kogt igen, skal du koge mælkesvampe så meget som angivet ovenfor. Fjern skummet, der dannes på overfladen.
Efter kogning drænes overskydende væske af. Hvis gryden er for tung, skal du bruge en skåret ske til at overføre mælkesvampene til et dørslag.
Læs også👩🍳
- Svampesuppe med ris og grøntsager
- Mælk og cremet champignonsuppe
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede champignoner
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede kantareller
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede boletus