Varm salat med kyllingelever og æble
Miscellanea / / December 31, 2020
Kyllingelever og æble salat vil være et højdepunkt på ethvert bord. Gourmeter vil sætte pris på den lækre kombination af frugt, lever og usædvanlig nøddressing.
- Opskrift forfatter: Daria Rodionova
- Efter forberedelse modtager du 3 portioner
- Tilberedningstid: 35 minutter
- Forberedelsestid: 5 minutter
- Samlet opskriftstid: 40 minutter
ingredienser
- Kyllingelever 400 g
- Havsalt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Vegetabilsk olie 2 spsk. skeer
- Løg 1 stk
- Rødt æble 1 stk
- Hvid balsamico eddike ¼ kop
- Rå hasselnødder 1 håndfuld
- Rosiner 1 håndfuld
- Rosmarin 2-3 kvist
- Assorterede greener 200 g
- Rå hasselnødder ¼ kop
- Vand ¼ glas
- Olivenolie 2 spsk skeer
- Hvid balsamico eddike 2 spsk skeer
- Rosiner 1 spsk skeen
- Havsalt ¼ tsk skeer
Madlavningsmetode
Skyl leveren under koldt rindende vand. Tør godt og fjern film og striber. Sæt med salt og peber.
-
Varm vegetabilsk olie i en kraftig stegepande og steg leveren i ca. 1 minut på hver side. Anbring leveren på en tallerken.
Indersiden af kødet skal forblive lyserødt, og det udvendige skal være brunet.
Skær løg i tynde halvringe og del æblet i 12-16 skiver.
-
Læg løg og æble i leverpanden, tilsæt salt og peber. Kog over medium varme i ca. 5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.
Hæld eddike i løg og æble, tilsæt hasselnødder, rosiner, hakket rosmarin og rør. Sæt derefter leveren i stegepanden og bland alt godt igen.
Fjern fra varmen, dæk over, og lad den sidde i 5 minutter.
Kombiner alle forbindingsingredienserne og bland dem, indtil de er glatte og cremede i en blender.
Placer de forskellige greener på plader, top med leveren med æbler og løg og top med hasselnøddressing.
5.06