Enkel svampekage med fløde og bær
Miscellanea / / December 31, 2020
Svampekage med fløde og jordbær er let at tilberede. Følg opskriften omhyggeligt, så glæder du dig selv og dine gæster med lækre og aromatiske kager.
Tænd for ovnen. Temperatur - 180 grader. Mode - opvarmning ovenfra og nedenunder. Smelt smørret i et vandbad og læg det til side.
Bryde fire æg i en tørret tørret mixerskål eller stor skål. Hæld 110 g sukker der. Tilsæt en knivspids salt. Pisk med en mixer på medium hastighed i ca. 10 minutter. Hvordan forstå, at massen piskes? Det skal være næsten hvidt og øges i volumen ca. tre gange.
Fjern pisken. Sigt melet forsigtigt i en skål. Rør godt, men forsigtigt med en spatel. Sørg for, at der ikke er klumper. Hæld smeltet smør og vanilleekstrakt i. Rør godt igen. Dejen er klar.
Læg dejen til side og tag formen. Gå over hele indersiden af beholderen med et koldt stykke smør. Hvorfor koldt? Så lag olien på formen er meget, meget tynd.
Tag en håndfuld mel og læg den i midten af skålen. Drej forsigtigt formen, så melet løber langs alle væggene. Ryst resterne godt ud ved at banke på formen med din håndflade. Som et resultat får du en hvidlig belægning, takket være hvilken din kiks ikke klæber til bagebeholderen.
I bunden kan du lægge pergament, skære nøjagtigt i form. Kiks ville ikke have brændt alligevel, men det er lettere at få det med pergament. Så formularen er klar. Hæld dejen i den og læg den midt i ovnen. Tidsbestemt 25 minutter og glem kiks til denne gang.
Tag flødeost med et fedtindhold på mindst 70%. Kontroller, om den pisker godt. Læg en skefuld ost i en skål, og brug en mixer til at røre den i høj hastighed i 5-10 minutter. Hvis flødeosten ikke er stratificeret - så følg opskriften. Hvis det er eksfolieret, blandes resten i cremen med en spatel.
Pas nu på bærene. Hæld 50 g sukker i en forvarmet stegepande, tilsæt lidt vand. Vent på, at sukkeret smelter og koger. Tilsæt de optøede jordbær, og rør, indtil sirupen dækker hver bær. Tilsæt muskatnød og citronsaft.
Smør jordbærene, indtil væsken, de producerer, fordamper. Prøv bærene. Hvis sødme ikke er nok, tilsæt sukker. Læg halvdelen af bærene på en tallerken: vælg den smukkeste og største. Denne jordbær vil blive brugt til dekoration. Tør den anden halvdel af bærene gennem en sigte.
Gå videre til fremstilling af cremen. Pisk 50 g flormelis med 50 g smør i ca. 10 minutter. Rør flødeosten ind i den resulterende masse, og hvis den ikke stratificeres, skal du slå den i yderligere 10 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde jordbærpuré og vanilleekstrakt, og rør i yderligere 3 minutter. Cremen er klar. Læg det i en lynlåspose og læg det i køleskabet.
Er der gået 25 minutter og en utrolig aroma af vanilje og bagværk spreder sig gennem køkkenet? Åbn ovnen og stikk midten af kiks med et tandstikker. Hvis det kommer tørt ud, skal du tage kagen ud. Hvis ikke, skal du lade den stå i ovnen i yderligere 5 minutter.
Den færdige kiks skal køle af. Fjern den fra formen, læg den skorpe ned på et rist, og fjern pergamentet. Når kiks er kold, kan du dekorere den. Hvis du lægger cremen på varme bagværk, flyder den og smelter.
For at dekorere en kiks skal du fjerne en pose fløde fra køleskabet og skære et hjørne fra det. Grib ikke for meget: du skal plante cremen forsigtigt, hvilket er lettere at gøre gennem den lille "næse".
Hvordan dekorere? Som dit hjerte ønsker. Du kan dække siderne af kiks med lige lodrette striber creme og derefter glatte dem med en spatel. Eller skær kagen i længderetningen og belæg de resulterende kager med fløde.
For at dekorere toppen af kiks kan du dække det med et tykt lag creme. Eller plant pæne dråber i en cirkel og tilsæt jordbær til dem. Du kan generelt nægte cremen og dekorere kiks med kun bær. Eller spring over jordbærpuréen og nyd den rene, cremede smag. Generelt er der plads til improvisation.