Aubergine kaviar med tomatpuré

Den indeholder stegte løg og gulerødder samt rød og sort peber. Aubergine kaviar med tomatpuré viser sig at være rig, aromatisk og velsmagende.

• Opskrift forfatter: Daria Rodionova
• Efter forberedelse modtager du 20 portioner
• Samlet opskriftstid: 150 minutter

ingredienser

• Aubergine 2¹⁄₂ kg
• Gulerødder 800 g
• Løg 1 kg
• Vegetabilsk olie 250 ml
• Tomatpasta 250 g
• Vand 1 l
• Sukker 50 g
• Salt 50 g
• Malet rød paprika 1¹⁄₂ spsk skeer
• Malet sort peber 1¹⁄₂ tsk skeer
• Eddike 9% 2 spsk. skeer

Madlavningsmetode

• Skær de skrællede ægplanter i terninger og gulerødderne i små stykker. Hak løg.

• Hæld smøret over to pander. Steg gulerødderne på den ene og løgene på den anden i ca. 10 minutter.

  Grøntsagerne skal blødgøres, men ikke brune.

• Anbring ægplanter og gulerødder i en stor gryde.

• Tilsæt tomatpastaen til løg og rør i yderligere 1-2 minutter. Hæld halvdelen af ​​vandet i kog.

• Hæld tomat- og løgblandingen i en gryde med grøntsager. Tilsæt resterende vand og omrør.

• Kog kogt over medium varme. Sænk derefter varmen lidt og kog i 1 time, omrør lejlighedsvis.

instagram viewer

• Sæt med sukker, salt og to slags peberfrugter. Tilsæt eddike, kog og kog i yderligere 15 minutter på svag varme.

• Slib alt med en blender, så der opnås en homogen masse. Kog let over svag varme.

• Spred kaviaren i steriliserede krukker og rul den op. Vend om, pakk ind, afkøl og opbevar et køligt, mørkt sted.

  Sådan steriliseres krukker: 6 enkle og gennemprøvede måder

5.01