Mini-quiches med tomater, skinke og krydderurter
Miscellanea / / September 04, 2021
Bag lækre mini-quiches med saftige bagte cherrytomater, tærte parmesanost og mælk og ægfyldning med aromatisk basilikum.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Læg tomaterne på en bageplade, drys med olie, drys med salt og peber. Bages i 25-30 minutter, og afkøles derefter.
I mellemtiden kombineres melet og en halv teskefuld salt. Tilsæt stykker koldt smør og knus i smuler.
Den mest bekvemme måde at lave sådan en shortbread dej på er i en kværn.
Hæld vand i, tilsæt en æggeblomme og ælt dejen. Men ælt det ikke for aktivt, ellers vil det vise sig at være tilstoppet, det vil sige hårdt.
Form dejen til en kugle, flad og pakk ind i plastik. Stil på køl i mindst 30 minutter.
Drys mel på bordet og læg dejen oven på det. Rul det ud til et tyndt lag.
Forbered 10 tarteletter til bagning af tarteletter med en diameter på 7-8 cm. Skær lidt større cirkler ud af dejen og arranger dem i forme. Tryk til bunden og siderne.
Stil formene med dejen i køleskabet i endnu en halv time.
Dæk hver form med et stykke pergament eller folie. Drys tørre bønner, ris eller sukker i dem.
Belastningen er nødvendig, så bundene holder formen under bagning.
Bages ved 200 ° C i 10 minutter. Fjern det ilagte papir eller folie og kog i yderligere 5 minutter. Tarteletterne skal blive let gyldne.
Fjern fra ovnen og pensel straks med pisket æggehvide.
Dette forhindrer tærternes bund i at blive fugtige af fyldet og holder dem sprøde og smuldrende.
Hak skinke, rist ost. Bland kødet og halvdelen af osten.
Fordel fyldet over tarteletterne. Læg tomaterne ovenpå og drys med resten af osten.
Pisk æg, resterende æggeblommer, fløde og lidt sort peber. Tilsæt hakket basilikum.
Hæld blandingen over fyldet. Bag i yderligere 20-25 minutter.