Blomme og tomatsauce

En tyk sød og sur sauce af modne blommer, tomater og en hel masse krydderier passer godt til kød, fjerkræ og tilbehør.

• Opskrift forfatter: Yulia Magay
• Efter forberedelse modtager du 8 portioner
• Samlet opskriftstid: 80 minutter

ingredienser

• Blommer 400 g
• Tomater 2-3 stykker
• Lille løghoved 1 stk
• Hvidløg 2-3 fed
• Frisk ingefær 10 g
• Vand 60 ml
• Brunt sukker 75 g
• Æblecidereddike 60 ml
• Hakket ingefær ½ tsk skeer
• Malet koriander ½ tsk skeer
• Malet allehånde ¼ tsk skeer
• Jordfedd ¼ h. skeer
• Cayennepeber ¼ tsk skeer
• Salt efter smag

Tilberedningsmetode

• Skær blommerne i to, fjern frøene. Hak tomaterne groft, og hak løg og hvidløg fint. Riv frisk ingefær på et fint rivejern.

• Læg i en tykbundet gryde, hæld vand i. Bring blandingen i kog og kog ved svag varme, tildækket, i 30 minutter.

• Fjern det fra varmen, afkøl let og mal med en blender til det er glat.

• Tilsæt sukker, eddike, krydderier og salt og rør rundt. Lad saucen simre ved svag varme i 30-40 minutter, til den er tyknet.

  Varm sauce kan hældes i steriliserede krukker og rulles sammen til vinteren eller afkøles og opbevares i køleskabet i ikke længere end en uge.

  instagram viewer

4.7266