Spansk skaldyrssuppe
Miscellanea / / October 26, 2021
Krydret tomatbase, hvidløg, vin, hvid fisk, rejer og blæksprutte - denne aromatiske spanske skaldyrssuppe vil glæde enhver gourmet.
- Opskrifts forfatter: Anastasia Chaikina
- Efter forberedelse modtager du 6 portioner
- Samlet opskriftsforberedelsestid: 40 minutter
ingredienser
- Safran 1-2 knivspidser
- Fiskebouillon 1½ l
- Løg 1 stk
- Hvidløg 3 fed
- Chilipeber 1 stk
- Tomater 650 g
- Hvidfiskfilet 400 g
- Blæksprutte 180 g
- Rejer 250 g
- Olivenolie 2 spsk skeer
- Røget paprika 1 tsk ske
- Hvidvin 125 ml
- Citronsaft 1 spsk ske
- Grønt efter smag
Madlavningsmetode
Udblød safranen i bouillonen i 10 minutter.
Skær løget i halve og hak det fint. Hak hvidløget fint. Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Skær tomaterne i store, lige store skiver.
Skær fiskefileten i 3 cm stykker, blæksprutte i 2 cm stykker. Pil rejerne.
Varm olivenolie op i en stor gryde. Svits løgene, under omrøring af og til, i 5 minutter, eller indtil de er bløde og gennemsigtige.
Tilsæt hvidløg, chili og paprika. Kog i 1 minut eller indtil aromaen er stærk.
Hæld vin i og kog under omrøring af og til ved middel varme i 2-3 minutter. Væsken skal fordampe.
Tilsæt safranbouillon og tomater. Bring i kog, reducer derefter varmen til lav og fortsæt med at simre i 5 minutter.
Tilsæt fisk, rejer og blæksprutte til bouillonen. Kog i cirka 5 minutter, eller indtil fisk og skaldyr er gennemstegte.
Smag retten til med citronsaft og drys med hakkede krydderurter.
4.7214