Sådan laver du croissanter med skinke og ost: opskrift
Miscellanea / / April 04, 2023
Pisk et æg med en gaffel og hæld i krummerne, tilsæt mælk med gær og varmt vand. Ælt til en blød og let klistret dej.
Mentalt opdele det i tre lige store dele. Bøj den nederste tredjedel til midten og dæk med den øverste tredjedel for at lave et smalt rektangel.
Vend rektanglet med den smalle side mod dig, rul det ud for at lave et firkantet lag igen. På samme måde foldes og rulles dejen ud tre gange mere.
Tag dejen ud af køleskabet, rul den til et rektangulært lag 3-4 mm tykt. Med en skarp kniv skæres den i 8 lige store rektangler.
Skær hvert rektangel i halve diagonalt. Skær skinken i tynde skiver, riv osten på et groft rivejern.
Kom lidt skinke og ost på den brede ende af trekanterne. Start fra siden med fyldet og rul trekanter til ruller.
Læg croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk med et håndklæde og lad dem hæve et lunt sted i 45-60 minutter.
Forvarm ovnen til 180°C. Pisk ægget med en gaffel med 2 spsk mælk. Smør dejen. Bag croissanter i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Croissanter kan drysses med tørrede krydderurter eller sesam før bagning.