8 måder at hurtigt og velsmagende marineret sild
Uddannelsesprogram Mad / / December 19, 2019
Hemmeligheder madlavning lækker hjemmelavet sild og tidstestede opskrifter til bejdsning: i saltlage eller uden citron eller sennep, eddike eller olie, i hollandsk eller udtrykkelig metode.
Grundlæggende regler saltning sild
- Til bejdsning derhjemme er bedst kølet Atlanterhavet og Stillehavet sild.
- Om hvordan man vælger fisk, vi har en separat infografik. læse den grundigt og under alle omstændigheder ikke købe en sild uden hoved og finner. Ofte de er skåret til skjule fordærv. Det er bedre at tage hele fisk og til at skære dig selv, hvis det er nødvendigt.
- Frossen fisk bør ikke optøs i mikrobølgeovn eller sætte i varmt vand. Optøning bør være naturligt: sætte en sild på en tallerken og holde i køleskab, indtil optøet.
- Må ikke anvendes til saltning sild salt tilsat jod eller for lille. Først fordrejer smagen, og det andet er let at overdrive det.
Sådan marineret sild i lage med krydderier
Dette er den klassiske måde. Ideel til bejdsning hele sild.
ingredienser
- 2 sild;
- 1 liter vand;
- 2 spiseskefulde salt;
- 1 spiseskefuld sukker;
- 3-4 laurbærblade;
- sort peber, allehånde og nelliker - efter smag.
forberedelse
Vi fjerner gæller af fisk: de kan injicere marinaden bitterhed. At gut og ren en sild er ikke nødvendig. Du kan blot vaske og tørre med køkkenrulle.
Koge vand. Tilsæt salt, sukker og krydderier. Lad simre i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle.
Tag plastikbeholder eller emaljeret gryde med låg. Sat sild og hæld afkølet med saltvand. Hvis saltlage ikke helt at dække fisken, bruge undertrykkelse. Ellers har du fra tid til anden for at slå sild.
Lad stå i 3 timer ved stuetemperatur, og derefter fjerne et køleskab. Efter 48 timer kan man prøve.
Som den tørre metode marineret sild
En anden måde at salt sild i hele, men uden vand.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 spiseskefuld salt;
- 1 teskefuld sukker;
- ½ tsk sort peber.
forberedelse
Fiskene skal vaskes. Hvis det ønskes, huggede hovedet og fjern indmaden.
Bland salt, sukker og peber. Gnide en blanding af fisk og pak det i plastfolie eller pakket i lufttæt plastpose. Sæt en plade og holde i køleskabet i to dage.
Sådan marineret sild med sennep
En anden måde at saltning hele sild. Sennep giver fisken er ikke kun en særlig smag, men også gør det fast og elastisk.
ingredienser
- 2 sild;
- 1 liter vand;
- 3 spiseskefulde salt;
- 2 spiseskefulde sukker;
- 1 spiseskefuld tør sennep;
- 5 laurbærblade;
- 10 ærter sort peber.
forberedelse
Skyl fisken. Nogle gange sild stå i 30-40 minutter i koldt vand for at gøre det mere saftige. Hvis du lader fisken hoved, skal du sørge for at fjerne gæller.
Forbered saltlage: i kogende vand løbe salt, sukker, laurbærblade, sorte peberkorn. Efter 3 minutter fjernes fra varmen og afkøles.
Ostyvshim fyld sild saltvand. Drys sennep, sat under åget og hold 2-3 timer ved stuetemperatur. Så opbevar den i køleskabet i yderligere to dage.
Som lage skiver sild olie
Til denne metode skal du sild til cut på skiver 2-3 cm tyk.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 stort løg;
- 6 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 3 spiseskefulde salt.
forberedelse
Den oprensede sild skåret i stykker, og løg - semirings. I en glaskrukke eller klare plastbeholder lag lægge ud fisk og løg. Hvert lag drys med salt.
Ved afslutningen af fylde alle den vegetabilske olie er lugtfri. Luk krukke låg. Oprethold sild i køleskabet 1,5-2 dage.
Sådan marineret sild med eddike og løg
Denne opskrift opnås som sild konserves. Derfor er det bedre at slippe af med den indmad og fisk finner og skåret i tynde skiver.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 løg;
- 700 ml vand;
- 3 spiseskefulde salt;
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1 spiseskefuld af 9 procent af eddike;
- 2 laurbærblade;
- 8 ærter sort peber.
forberedelse
Opløs saltet i 500 ml vand. Sæt i saltlage forberedte fisk og orlov til en time og en halv.
Hæld vandet fra og reload sild blandet med løg og krydderier i en skål, hvor fiskene bliver syltede. Fortyndet eddike i et glas vand og hæld dem sild. Derefter tilsættes den vegetabilske olie.
Luk beholder med låg og opbevar den i køleskabet. Efter en dag, kan prøven fjernes.
Sådan marineret sild med citron
På denne måde bedre salt hele eller snittede filet. Sild viser sig bud og meget flavorful.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 citron;
- 2 spiseskefulde salt;
- 1 spiseskefuld sukker;
- 5 laurbærblade;
- Ærter 15 allehånde.
forberedelse
Vask og skåret i tynde skiver citron. Klip og skære sild.
I en glaskrukke eller plastikbeholder lag lå fisk og citron, indflette alle salt og krydderier. Cover med en plade af mindre diameter, og oven sætte noget tungt.
Holde i køleskab i 24 timer. Derefter omrøres og vente en dag. Efter at tjene.
Sådan marineret sild i hollandsk
Denne opskrift bliver klar til at snack. Det kan suppleres med mindre et stykke Borodino brød.
ingredienser
- 2 sild;
- 2 mellemstore løg;
- 1 mindre gulerødder;
- 1 citron;
- 3 spiseskefulde salt;
- 6 spiseskefulde sukker;
- 10 laurbærblade;
- 10 ærter sort peber.
forberedelse
Citron vask og skåret i skiver. Gulerod skræl og rist på et groft rivejern. Løg skræl og skåret i ringe.
I en glaskrukke lag lå sildefileter, løg, gulerødder, laurbærblad, peber og citron skiver. Alt krydret med salt og sukker. Alternative lag, indtil du løber tør for ingredienser. Luk krukke og opbevar det i køleskabet i 48 timer.
Ved servering, kan du drys sild olie.
Sådan marineret sild i 2 timer
denne opskrift redningHvis gæsterne er på dørtrinnet og tilbyde dem noget.
ingredienser
- 1 sild;
- 1 løg;
- 500 ml vand;
- 2 spiseskefulde salt;
- 1 teskefuld sukker;
- 2 laurbærblade;
- bundt dild;
- eddike og vegetabilsk olie - til smag.
forberedelse
SPLIT sildefileter. I varmt vand, salt og sukker opløses. Cool. Læg fisken i et glas skål og hæld lagen. Tilsæt laurbærblad og hakket dild.
dræne saltvand og en halv timer tilsættes de hakkede løg halvringene og fyld sild med eddike og olie. Efter en halv time fiskene kan bringe til bordet.
Du ved andre originale måder at saltning sild? Del dine opskrifter i kommentarerne.