Hvordan til at vælge vin i butikken: en omfattende guide
Mad / / December 19, 2019
Alexei Mitrofanov
Brand Ambassadør vin butik L-Wine.
Formålet med købet
Først og fremmest skal du beslutte, til hvilket formål du ønsker at købe vin.
gaven
Selvfølgelig, den ideelle er at tage hensyn til de smager skænke. Men hvis du ikke kender ham meget godt, vil det give problemer.
I dette tilfælde kan du fortsætte fra det faktum, at kvinder har en tendens til at være mere sensuel natur end mænd. Dette afspejles ikke kun i opfattelsen af farver, dufte og mænds komplimenter, men også i smagspræferencer. Det er bedre at opgive tærte og rige røde vine og være opmærksom på den mousserende, frugtagtig-bær rød eller en delikat hvid med et minimum aldring i egetræ. Meget velegnet duftende sorter som Muscat, Gewurztraminer og Sauvignon Blanc.
Mænd, til gengæld i stigende grad vælger fyldig, rig rødvine med aldring i egetræ. Disse "brutal" kærlighed lyse følelse, så kan du roligt vælge vine fra Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz og Sangiovese. Blandt hvidvine du bør være opmærksom på tilstedeværelsen af aldring i egetræsfade og alkohol indhold (ca. 13-14%). Er perfekt Chardonnay eller Chenin Blanc.
Til middag,
Om emnet kombinere vin og mad Jeg har skrevet tonsvis af litteratur. Vi vil forsøge at passe i et par grundlæggende principper for liv hacking.
- Lette sure hvidvin med et alkoholindhold på 9 til 12%, uden aldring i egetræsfade perfekt kombineret med grøntsager salater, hvid fisk uden dressing, skaldyrsretter, men uden den tunge tyktflydende saucer.
- Mættet Fyldig hvidvin med en eksponering på 13 til 14,5% i eg og alkoholindhold kan drikkes med nogen hvide kød i t. H. svinekød, fisk i fløde sauce, tun og grillet fjerkræ.
- Lys bær Rødvin uden eg aldring og alkohol fra 12% til 13,5% i samme kulør retter, fyldig hvid, men kan føje til den hvide kød i sovs eller bær bær usødet snacks.
- Fyldig mættet rødt forsinket fra 13,5 til 15,5% i eg og alkohol kan let klare bøf, Lam på spid, og andre faste fødevarer varmebehandles.
Hovedreglen, som vil bidrage til at undgå fejl - den tykkere og juicier fødevarer, bør den rigere vinen være. Hvis maden har en lysere nuance (kylling, hvid fisk, fløde sauce), så vil det passe til de hvide vine; hvis mørkt fad (oksekød i svesker, tun med bær sauce, stegte svampe), så det krævede rødvin. Men glem ikke at eksperimentere! ;)
Pris: Old World vs nye verden
En af de vigtigste kriterier, når de vælger en vin er dens pris. Selvfølgelig, fra butik til butik, kan det variere, men der er visse grænser, der forsøger at holde sig til detailhandlerne at undgå at forårsage misforståelser blandt køberne. På mange måder, prisen afhænger af oprindelsen af vinen.
De vine fra den gamle verden
Old World vin - det FrankrigItalien, Tyskland, Østrig, Spanien og Portugal. Med en voksende hastighed, vil ændringer i moms og andre indirekte omkostninger i 2019 prisen for vin er af acceptabel kvalitet fra de europæiske lande være i størrelsesordenen 800-1 000 rubler per flaske. Området fra 1 000 til 1 500 rubler vil allerede giver en fornemmelse af dybde af smag. Fra 1 500 rubler forekomme prøver, som giver ingen skam. En vin pris fra 2500 vil give følelsen af eksklusivitet og raffinement drik.
Men Europa, også er anderledes. Nu mere og mere er stigende popularitet vine fra Grækenland og Makedonien, Serbien, Ungarn og andre østeuropæiske lande. De er mere human ratio "pris - kvalitet" i sammenligning med de franske vine, italiensk og spansk.
Vine af den nye verden
Alt, hvad der er ikke Europa - det er den nye verden. I denne kategori var New Zealand, Australien, USA, Sydafrika, Chile, Argentina. Vejrforholdene i disse lande, undertiden så blød, at druerne modnes ikke én gang, men to gange på et år. Dette bruges kun meget massive vinproducenter i kategorien 300-400 rubler. acceptable kvalitetsvine begynde med prisen på 500-600 rubler på hylden. Fra 1 000 rubler, kan du finde en drink med en lang ældning i tønde eller flaske. Fra 1 500 rubler - en høj kvalitet vin. Hvis du beslutter at købe vin fra 2 000 rubler, er du velkommen til at forlade det på lukkertiden, og efter de 2500 rubler begynder drikkevarer med kravet til eksklusivitet.
vine Rusland
Nogle mener, at Rusland sammen med Kina, Canada og Indien - den såkaldte ny nye verden. I modsætning til de vine fra de sidste tre lande, præsenterede Rusland vine på hjemmemarkedet er ganske bred. Kvalitet er meget ujævn, ikke blot fra producent til producent, men selv fra år til år.
At købe russisk vin til 2000 rubler, er ikke altid muligt at være sikker på, at det niveau af kvalitet svarer det at skyde skylden for de samme penge, siger, Chile. Derfor anbefaler vi at fokusere på prisen fra 400 til 1000 rubler. I denne kategori risikoen for fejl er ikke så stor, vil det være muligt at eksperimentere.
Design og udseende af flasken
Vi besluttede på formålet med køb og prisklasse. Nu er de vigtigste ting - omhyggeligt overveje en flaske.
Integriteten af etiketten
Først og fremmest kig på etiketten selv. Hvis før du vin med meget lurvet, iturevne eller snavset etiket er et tegn på forkert opbevaring. vin pletter på etiketten kan sige, at denne flaske og hendes kolleger foragte. Skødesløshed og uopmærksomhed lagerarbejdere kan også udtrykkes i opbevaring af vin i en stærkt lys, i nærheden af varmekilder eller ekstrem kulde. Sådanne spændinger vil ikke bruge indholdet af flasken.
punktafgifter frimærker
I vores land værker EGAIS systemet (Unified State Automated Information System). Dens formål - at styre bevægelsen af Den Russiske Føderation af alkoholholdige drikkevarer og andre produkter. Alle kan se, hvordan en flaske vin kom til ham fra grænsen, slutter det nærmeste supermarked hylde. Det er nok til download på en smartphone officielle app "AntiKontrafakt Alco" eller optioner tredjepartsudviklere, "AktsizKontrol", "AlkoSkaner".
Pris: Gratis
Pris: Gratis
Pris: Gratis
Pris: Gratis
Pris: Gratis
På stedet, scanne telefon punktafgifter stempel. Så du får alle de oplysninger på nettet. Hvis rapporten ikke er angivet i den forretning, hvor du har fundet denne flaske, til dristigt affald købe. Men scanningen behov for at kontrollere penetration: Retur alkoholprodukter - er ikke let for butikken, og for køberen.
Farven på vin
Bedøm det, ikke købe, får du kun i en gennemsigtig flaske. Men hvis en sådan mulighed, huske, at hvidvine blive mørkere med alderen, og rød - lighter. Hvis før du 1-2 års rødvin, og farven på hans terrakotta eller brun, så gå omkring siden af en flaske. Desuden bør vinen ikke være uklar. Hvis hvid er ikke krystalklart, men med en slags slør, er det nødvendigt at returnere det til hylden.
Rosévine er også at ændre sin "farve" over tid. De bør ikke være orange eller mursten-rød, men kan være ganske forskellige nuancer af pink.
Den hak i bunden
Den fordybning taler ikke om kvaliteten af den vin, ingenting. I lang tid var der myteLigesom indrykning skabt til Langsom sediment i vinen foregår på væggene i flasken. Det hjælper angiveligt forhindre uklarhed, når de anvender. Men sådan en fordybning kaldet Punt, tjente kun ét formål - at opnå en bæredygtig bunden af flasken. Når glasproducenter arbejdede manuelt, ellers var det umuligt at gøre.
Dybden af udsparingen afhænger de ønsker af en bestemt producent, og nogle gange på den specifikke produktionsområde.
glastykkelse
Der er lette og tunge flasker. Light - med tynde vægge. De hældte vinen, ikke beregnet til langtidsopbevaring. Antag, at du ikke forvirret. Det faktum, at de ikke har kapacitet til at ekstrakt, og derefter bruge penge på dyre emballage giver ikke mening. Disse vine er bedst afsløret i løbet af 1-2 år.
Tunge tykke flaskevægge normalt lavet af mørk grøn eller brun glas. De er beregnet til lange aldring. Desuden vægten af flasken - en af parametrene, som forårsager det ubevidste ønsker at købeFordi du holde i hånden er noget "meningsfuld og væsentlig."
kork
Cork fra naturlige materialer bedre egnet til vine med potentiale for aldring, som ilt passerer mikroskopisk dosis flaske (vin med til at udvikle og blive gammel). Men for vin "hver dag" er bedre spiralformet rør er egnet. Det er praktisk og beskytter vinen fra proppen af sygdommen, hvilket giver en ubehagelig muggen tone skyld.
Korkprodukter er af forskellige længder, men det påvirker prisen på produktet og dets markedsføring billede: en prop ønsker at forlade en souvenir.
Kig på prisen på drikkevarer og aftapning år. Hvis vinen 1-2 år er skjult "skrue", og står op til 1000 rubler, er du velkommen til at tage. Hvis vinen fem års udholdenhed har et skruelåg, er det bedre at henvende sig til dyrere vine eller tage en drink med kortikale kork.
Mærkning Information
Etiketter kan fortælle dig om alle fejlen, så før du køber, bør du være meget opmærksom på det. Og selvfølgelig, tøv ikke med at søge hjælp hos kavistam - rådgivere i departementerne alkoholholdige drikkevarer. De vil hjælpe dig med at vælge den vin og fortælle dig hvor du kan finde de oplysninger, du har brug for.
produktionsområdet og producentens navn
Regionen er normalt skrevet med stort tryk vine fra den gamle verden, som i Europa, det vigtigste kriterium i udvælgelsen af vin er ikke et mærke eller sort, og "adresse" oprindelsesland. Kendte regioner som Chablis, Bordeaux, Champagne er en garanti for kvalitet for kunden.
Men producentens navn normalt vises som et logo og kan ikke altid tydeligt. Domaine de la Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse - alle disse navne producenter.
drue
Hver sort har sin egen karakter. Podyschu ejer blandt den enorme mangfoldighed og forsøge at købe det bare ved at eksperimentere med regionerne og producenter. Så du kan finde den perfekte til dig selv vin stil. Efter det vil være lettere at stille spørgsmål kavistam i vinbarer, sommelier på restaurant eller blot søge på internettet efter oplysninger om emnet vin.
Der er to grundlæggende "lejre" blandt sorter: autoktone (forårsaget af naturlig avl og vokser kun i et bestemt område, dvs... indfødte) og internationale (når de var indenlandske tilfælde, men vandringen af nationer, krige og kolonisering sprede dem overalt).
Vi lister de vigtigste sorter.
international
- Rød: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (shiraz i den nye verden), Cabernet Franc.
- Hvid: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.
autoktont
- Rød: Sangiovese (Italien), Tempranillo (Spanien), Pinotage (Før Manden, ikke af natur, Sydafrika), Nebbiolo (Italien).
- Hvid: Albarino (Spanien) Fiano (Italien), pikpul (Frankrig), Loureiro (Portugal), Kokur (Rusland), Müller-Thurgau (Østrig), Chasselas (Schweiz).
For at fortsætte overførslen af autoktone sorter kan være uendelig, fordi alt i verden de, ifølge forskellige skøn, fra 6 000 10 000. Blandt dem der synes det ene, at jeg elskede dig.
sukkerindhold
Lovgivningen i alle lande om indholdet af sukker varierer, men i Rusland er der en ensartet standard, der bestemmer klassificering af vine. Du kan nemt huske:
- tørre - 4 g / l;
- semitør - fra 4 til 18 g / l;
- halvsød - 18-45 g / l;
- Sød - ikke mindre end 45 g / l.
Dessert vine normalt kaldes vin med en meget høj sukkerOm 150 g / l, men denne kategori er uformel smag kun søde tand.
kvalitet Kategori
Jo mindre areal på pladsen, de druer, gik til produktion af vin, jo bedre bør være det endelige resultat. Sagen er, at bærrene - et levende produkt, der er omfattet af miljømæssige påvirkninger og mekaniske skader. Alle effekter har konsekvenser for urten (den pressede saft), som så vil lave vin. Derfor, i Europa, især i Frankrig, er kommet op med kvaliteten af klassificeringen af oprindelsesstedet af druerne. Så den praksis vedtaget andre steder.
Så i alt er der tre hovedkategorier:
- Vin de France - bordvin, druerne, for hvilke der kan indsamles på hele Frankrigs område (navnet på et andet europæisk land, henholdsvis angiver oprindelsen af de vine fra dette land). Nemt for hver dag.
- IGP - lokale eller bordvin med angivelse af oprindelsesstedet af druerne. Den mest kendte på det russiske marked - IGP Pays d'Oc (lys vin fra syd eller syd-østlige Frankrig).
- Appellation contrôlée / Protégée (A. C) eller oprindelsesbetegnelse Protégée (A. O. C) - en garanti ikke kun den høje kvalitet af drikken, men også dens typeegenskaber, dvs. overholdelse af visse regler fra vinfremstilling (på kvaliteter, sigt eksponering), der ligger i de vine fra regionen.
Italienske vinproducenter henvise til kategorier andre forkortelser. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) og DOC (Denominazione di Origine Controllata) - Denne højere niveau drikke kvalitet, kendetegnende for der er bånd på halsen flaske.
Nu er du klar til at købe velegnet drink! :)
se også🍷🛒🧐
- 5 tips til at hjælpe dig med at vælge en god vin
- Sådan orden og smag vin
- Hvad betyder prisen for vinen er afhængig af? Forklarer en professionel sommelier