Opskrift på perfekte æg Benedict
Mad / / December 19, 2019
Eggs Benedict - en af de retter, der ser sværere end at forberede. Forenkle og fremskynde udarbejdelsen af teknologi kan hjælpe et par lifehack, hvilket sikrer et perfekt resultat.
ingredienser
- 2 æggeblommer;
- 150 g smør;
- 2¼ tsk vineddike;
- 2 æg;
- skinke, boller, friske urter - til foder.
forberedelse
Madlavning æg Benedikt begynder ikke med æggene selv, men med klassiske sauce gollandez. Det er forberedt næsten som mayonnaiseMen i modsætning til sidstnævnte hollandaise sauce lavet med smør og over vandbad.
Konstrukt vandbad, placeret på toppen af en skål gryde med kogende vand passende diameter. Pas på, at det varme vand ikke røre bunden af skålen. Pisk to æggeblommer, smide dem en kvart teskefuld eddike og fortsætte røring æggeblommer, tilføjer dele af små tern af smør.
Tilføjelse koldt smør bidrager til at opnå perfekt emulgerende blanding og ensartet afkøling af æggeblommer, endnu en gang har reddet dem fra kollaps.
Beat, ikke stoppe, indtil du har alle tilføjet olien og krydres saucen til med salt og peber til smag. Du kan også plaske lidt mere eddike. Konsistensen af det færdige sauce bør være ret tyk.
Sauce serveres varm, så du kan lade det over en skål med varmt vand, efter at fjerne det fra varmen.
Derefter bør være forberedt æg. Bringe vand i kog, og hæld salt resterende eddike. Beat i æg og bringe bægeret til overfladen af vandet, hæld forsigtigt ægget i vand og reducere varme at forhindre vand kogende.
Ikke nødvendigt at dreje tragten, for at opnå den ideelle form, som stiger fra bunden af luftboblerne vil adskille sig vandig proteinfraktion og afrundet æg.
Fjern protein skum og eventuelle trådformede vedhæng. Placer æg på et håndklæde til at slippe af med overskydende fugt.
Arranger skiver af skinke på stegt brød, placere æg på toppen og hæld en generøs del af saucen.
Pynt med krydderurter og vil blive serveret med det samme.