Hvordan og hvor meget man skal tilberede krabber, så de kommer ud saftige

Sådan vælger du krabber

Når du køber levende krabber, skal du sørge for at de bevæger sig, da aktivitet er det vigtigste tegn på friskhed. Vær opmærksom på, at øjnene er sorte og skinnende. Hvis det er muligt, skal du holde krabberne i dine hænder for at sammenligne deres vægt. Den letteste vil have mindre kød.

Når du vælger individer af samme art, skal du foretrække dem, der er mellemstore. For store kan vise sig at være hårde efter kogning, og små vil næsten ikke have noget at spise.

I både friske og frosne krabber skal det chitinøse dæksel være tæt og jævnt uden pletter, plak, revner og andre skader.

Sådan forberedes krabber

Før madlavning skal levende krabber sættes i suspenderet animation. For at gøre dette kan de efterlades i ferskvand eller i fryseren i 15-20 minutter.

Hvis du planlægger at tilberede frossen krabbe, skal du overføre den fra fryseren til køleskabet 5-10 timer før madlavning. Efterlad ikke fisk og skaldyr ved stuetemperatur, da det kan ødelægge. Frys det ikke igen, det forværrer smagen.

Inden du sænker krabben eller dele af den i en gryde med kogende vand, skal du skylle skaldyrene under rindende vand.

Hvor mange krabber at lave mad

Tilberedningstiden afhænger primært af størrelsen. Så små krabber, der vejer op til 500 g, koges på mindre end 10 minutter, mellemstore krabber, der vejer op til 1,5 kg kog lidt længere, og store personer, der vejer mere end 1,5 kg, skal mindst koges en halv time.

I gennemsnit tager det 2 minutter at tilberede 100 g produkt, ved hjælp af denne formel kan du beregne en mere nøjagtig tid.

Beredskab kan bestemmes af farveskalaen på rygskjoldet, der bliver rød eller lys orange. Prøv ikke at tilberede fisk og skaldyr, ellers vil krabbekød ikke være særlig velsmagende.

Et andet vigtigt punkt: kogte - frosne krabber, der normalt sælges i butikkerne, koges meget hurtigere. Det tager ikke mere end 3 minutter at koge eller rettere opvarme, hvis du foretrækker at spise det varmt. Alternativt kan du blot afrime det i køleskabet.

Sådan koges krabber på komfuret

I vand

Kog vand i en gryde i en passende størrelse. Prøv at vælge en skål, der er stor nok, især hvis du laver store krabber.

Sørg for at salte vandet, havsalt er bedst til dette, cirka en spiseskefuld pr. Liter vand. Og hvis det er muligt, brug havvand til madlavning: det menes, at krabber er særlig velsmagende i det. Du kan også sætte sorte peberkorn, laurbærblade, nelliker og andre krydderier i gryden. Og uden tilsætningsstoffer bevarer fisk og skaldyr sin oprindelige smag og aroma.

Dyp krabberne i kogende vand. Kog små individer i 7-10 minutter, medium - 10-15 minutter, store - en halv time eller længere. Kløer og falanger, afhængigt af størrelse, vil være klar om 10-20 minutter.

Tæl tilberedningstiden fra det øjeblik vandet koges igen.

Fjern den færdige krabbe eller dens dele fra panden og læg den på is, eller dypp den bogstaveligt talt i isvand i et minut. Dette gør det muligt for fisk og skaldyr at afkøle hurtigt og ikke fordøjes. Samtidig tilrådes det at lægge en hel krabbe med ryggen ned, så den bevarer sin juice og viser sig at være øm.

For et par

Kog saltet vand i en gryde. Anbring en særlig damper eller et almindeligt dørslag ovenpå. Arranger små krabber eller lemmer i et lag. Sørg for, at væsken ikke kommer i kontakt med fisk og skaldyr, ellers koger den bare. Læg låget på, så det passer godt.

Tilberedningstiden for små krabber vil gennemsnitligt være 15-20 minutter, og deres lemmer - 10 minutter.

Sådan tilberedes krabber i en langsom komfur

I en langsom komfur kan du tilberede hele små krabber såvel som deres lemmer, hele eller i stykker.

Hæld vand i apparatet, tilsæt salt og om ønsket krydderier. Kog væsken, nedsænk krabberne i den og kog i 15-20 minutter i tilstanden "Simmer".

Sæt den færdige fisk og skaldyr på is eller dypp den i isvand i et minut.

Sådan koges krabber i en dobbeltkedel

Hæld vand i maskinen og tilsæt salt. Arranger små krabber eller store lemmer i et enkelt lag i det specielle rum. Kog små, hele fisk i cirka 15-20 minutter, og tang og falanger i 7-10 minutter. Juster tiden afhængigt af produktets størrelse og fokuser på den chitinøse pelsfarve.