Varm salat med quinoa og aubergine
Miscellanea / / July 31, 2021
Delikate stykker bagte grøntsager, saltet feta og urter - denne quinoasalat vil appellere til elskere af middelhavskøkken.
- Opskrift forfatter: Yulia Magay
- Efter forberedelse modtager du 4 portioner
- Samlet opskriftstid: 40 minutter
ingredienser
- Quinoa 70 g
- Vand 150 ml
- Stor aubergine 1 stk
- Olivenolie 3 spsk skeer
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Hvidløg 2 fed
- Ung spinat 300 g
- Feta 50 g
Tilberedningsmetode
-
Skyl quinoaen med vand, bring den i kog og kog den til den er kogt i 15 minutter.
Sådan tilberedes quinoa på den rigtige måde
Skær auberginen i små tern. Dryp med 2 spsk olivenolie og smag til med salt og peber.
Forvarm ovnen til 220 ° C. Dæk en bageplade med folie og læg auberginen på den.
Bag grøntsagerne i 20-25 minutter, til de er møre. Rør skiverne 10 minutter, til de er møre.
Skræl og hak hvidløg. Opvarm 1 spsk olivenolie i en stegepande, tilsæt halvdelen af hvidløg og spinat. Kog i 1-2 minutter, indtil krydderurterne er møre.
Tilsæt aubergine til spinatformen, rør rundt og sluk for varmen.
Kombiner grøntsager med quinoa og et andet fed hvidløg, og smag til med salt efter smag.
Læg på et fad og drys med smuldret feta ovenpå.
4.7252