Brioche brød: hjemmelavet dej opskrift

Bland varm mælk, honning og gær. Dæk massen med et håndklæde og lad den stå varm i 10 minutter, indtil der dannes skum.

Tilsæt æg og blomme til dejen, bland med et piskeris til en jævn masse. Hæld vaniljeekstrakt i, tilsæt sukker, mel og salt.

Ælt dejen i 5 minutter. Tilsæt en fjerdedel af det blødgjorte smør, ælt i 2-3 minutter.

Dejen bliver lidt tynd og klistret, så det er mere praktisk at ælte den i en planetmixer med krog.

Ælt dejen i yderligere 15-20 minutter. Den skal være blød og let klistret, men godt fra bunden af ​​skålen og fingrene.

Sæt det på et bord drysset med mel, stræk dejen lidt. Fold dejens kanter ind mod midten for at danne en kugle.

Slå forsigtigt den hævede dej ned, læg den tilbage på bordet, stræk let ud og fold kanterne ind mod midten, så du får en kugle.

Rul hver del af dejen til et lille rektangel, fold det til et rør og stræk det ud til et bundt ca. 35 cm langt.

Du kan ikke danne en fletning og bare lægge dejen i en form eller lave små boller af den. I det andet tilfælde skal du reducere bagetiden.

Forbind tre sådanne bundter og blind deres ender på den ene side, flet fletningen og klem enderne på den anden side. Form et andet brød af de resterende tråde.

Læg brødene i forme, dæk med husholdningsfilm og lad dem stå lunt i 2 timer. Briochen skal fordobles i størrelse.